この地、すなわちブルゴーニュのこの場所はメゾン・ラムロワーズが根を下ろした拠点であり、以来90年にわたりある種の生活スタイルの原点になっています。シェフたちとミシュランの星の物語が始まったのは、ここシャニーです。1921年以降ラムロワーズはピエール、ジャン、ジャックの3代にわたり受け継がれてきました。
15世紀のかつての馬替えの宿駅は、その後ホテルへと変貌します。オテル・デュ・コメルスは、 "ラムロワーズ"という新しい名の下にその価値が再認識され、新しい空間の改築が行なわれ、1960年に再開されることとなりました。
この連綿と続く美しい物語は、今日、エリック・プラとフレデリック・ラミーという新たなコンビに受け継がれています。二人の兄弟はラムロワーズの末永い繁栄を願って、メゾンのエスプリと情熱に仕えているのです。
